Selanjutnya, campurkan seluruh bahan vla ke dalam panci dan aduk hingga rata sebelum dipanaskan. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup. Setelah matang, matikan api lalu tambahkan margarin. Aduk kembali hingga teksturnya halus dan lembut.
Belah ubi yang telah dipanggang, kemudian kerok sedikit bagian tengahnya agar tersedia ruang untuk vla custard. Tuangkan vla hingga memenuhi bagian tengah ubi.
Taburkan gula pasir di atas permukaan vla, lalu bakar menggunakan blow torch hingga gula meleleh dan berubah menjadi lapisan karamel berwarna keemasan yang renyah.
Ubi brulee paling nikmat disajikan selagi hangat. Tekstur ubi yang lembut berpadu dengan vla custard yang creamy serta lapisan karamel yang garing menjadikan hidangan ini cocok sebagai menu sarapan maupun camilan di waktu santai. (ivan)
