SURABAYA, PustakaJC.co – Opor ayam menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang kerap hadir dalam momen Lebaran. Namun, sajian berbahan dasar ayam dan santan ini juga cocok dijadikan menu rumahan untuk makan bersama keluarga.
Opor ayam dikenal dengan cita rasa gurih dari santan yang berpadu dengan aneka rempah. Salah satu variasinya adalah opor ayam kuah kuning yang menggunakan kunyit sehingga menghasilkan warna kuning sekaligus aroma rempah yang khas. Dilansir dari detik.com, Kamis, (3/8/2026).
Hidangan ini dapat dibuat menggunakan ayam negeri maupun ayam kampung. Selain ayam, opor juga bisa dilengkapi dengan telur rebus atau tahu sesuai selera.
Agar bumbu lebih meresap, ayam dimasak bersama bumbu dan santan menggunakan api kecil. Teknik tersebut juga membantu menghasilkan kuah yang gurih dan tidak mudah pecah.
Resep opor ayam kuning berikut dapat menjadi pilihan menu makan siang atau makan malam keluarga.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam negeri, potong sesuai selera
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan segar
- 500 ml santan kental
Bumbu halus
- 3 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 cm jahe
- ½ sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan garam
Cara membuat
- Bersihkan ayam, kemudian potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, jahe, jintan, ketumbar, merica, gula, dan garam.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, serta lengkuas. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur.
- Masukkan potongan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu melapisi seluruh bagian ayam.
- Tuangkan santan segar secara perlahan. Masak menggunakan api sedang hingga ayam mulai empuk.
- Setelah itu, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa sesuai selera.
- Angkat dan sajikan opor ayam kuah kuning selagi hangat.
Untuk penyajian, opor ayam dapat dilengkapi taburan bawang merah goreng. Hidangan ini juga cocok disantap bersama nasi putih hangat maupun ketupat.
Penggunaan api kecil saat memasak menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan. Selain membantu bumbu meresap, proses memasak secara perlahan membuat tekstur ayam lebih empuk dan kuah tetap gurih.
Opor ayam sendiri memiliki beragam variasi di Indonesia. Bumbu dan bahan tambahannya dapat disesuaikan dengan tradisi maupun selera masing-masing daerah. (ivan)
