Hindari Temperature Danger Zone
Salah satu kunci utama keamanan pangan adalah menghindari rentang suhu berbahaya atau temperature danger zone, yaitu pada suhu 5 hingga 60 derajat Celsius. Pada rentang suhu ini, bakteri penyebab penyakit bawaan makanan (foodborne illness) dapat berkembang biak dengan sangat cepat.
Beberapa kesalahan umum yang sering terjadi di rumah tangga meliputi:
- Membiarkan makanan terlalu lama berada di suhu ruang.
- Menyimpan makanan dalam wadah yang terlalu besar atau dalam sehingga pendinginan tidak merata.
- Tidak menutup wadah penyimpanan dengan rapat.
- Terlalu sering memanaskan ulang (reheating) makanan yang sama.
- Menyimpan makanan matang berdekatan dengan bahan mentah, yang memicu kontaminasi silang.
