SURABAYA, PustakaJC.co – Kebab menjadi salah satu kuliner Timur Tengah yang cukup populer di Indonesia. Namun, kebab yang banyak dijumpai di Tanah Air ternyata memiliki sejumlah perbedaan dengan kebab autentik asal Turkiye, mulai dari komposisi isian hingga tekstur roti yang digunakan.
Pemilik restoran Turkuaz sekaligus koki asal Turkiye, Chef Sezai Zorlu, menjelaskan bahwa kebab tradisional Turkiye memiliki karakteristik yang lebih sederhana dibandingkan kebab yang populer di Indonesia. Dilansir dari kompas.com, Senin, (2/11/2026).
Menurut Sezai, doner kebab autentik umumnya tidak menggunakan banyak sayuran sebagai isian. Komposisi utamanya berupa daging yang disajikan bersama salad khas Turkiye.
“Doner kebab yang asli biasanya tidak pakai sayuran, tapi tergantung. Secara umum, kami punya sumac onion salad dan sejumlah tomat,” kata Sezai.
