JAKARTA, PustakaJC.co - Siapa bilang menu rumahan tak bisa menggugah selera? Tumis kangkung dengan sentuhan tauco pedas jadi bukti bahwa sajian sederhana bisa jadi bintang meja makan. Perpaduan gurih, asam, dan pedas dari tauco dan cabai rawit membuat lauk ini sulit ditolak, apalagi jika disantap bersama nasi hangat.
Bumbu tauco sendiri merupakan fermentasi kedelai asin yang kaya rasa dan aroma. Menurut Chef Ina Kartika, praktisi kuliner rumahan dan penulis resep harian, “Tauco itu bumbu ajaib. Sekali masuk ke wajan, aromanya langsung membangkitkan nafsu makan. Apalagi kalau dipadukan dengan kangkung dan cabai, rasanya makin nendang.” Dilansir dari detik.com, Jumat, (20/6/2025).
Dalam resep khas rumahan ini, dua ikat kangkung segar dimasak dengan kombinasi bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah dan rawit, serta tak ketinggalan saus tiram, terasi, hingga kaldu ayam bubuk. Hasilnya? Tumisan renyah, pedas, dan kaya rasa.
Kunci dari sajian ini adalah memasak cepat di atas api besar agar tekstur kangkung tetap renyah dan warnanya segar.
“Jangan lama-lama ditumis, cukup 2–3 menit saja sudah cukup. Kangkung itu cepat matang, kalau terlalu lama malah lembek dan kurang sedap,” kata Chef Ina memberi tips.
Resep ini cocok untuk disandingkan dengan lauk sederhana seperti telur dadar atau tempe goreng. Tak hanya nikmat, bahan-bahan tumis kangkung tauco juga mudah didapat dan hemat biaya.
Berikut ini data lengkap resepnya:
•Durasi memasak: 20 menit
•Porsi: 5 orang
•Tingkat kesulitan: Mudah
•Kategori: Sayur
Bahan-bahan:
•2 ikat kangkung
•3 sdm minyak sayur
•4 siung bawang putih (cincang)
•5 butir bawang merah (iris)
•2 buah cabai merah (iris serong)
•5 buah cabai rawit merah
•2 sdm tauco
•3 sdm saus tiram
•½ sdt terasi
•½ sdt gula pasir
•½ sdt merica bubuk
•1 sdm kaldu ayam bubuk
•1 sdt garam
Cara memasak:
1.Petik dan cuci bersih kangkung, pilih daun dan batang muda.
2.Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
3.Tambahkan tauco, saus tiram, dan bumbu lainnya.
4.Masukkan kangkung, masak cepat di atas api besar sambil diaduk rata.
5.Sajikan panas bersama nasi hangat.
Dengan bahan sederhana, resep ini bisa menjadi solusi makan siang atau malam yang menggugah tanpa perlu keluar rumah. (ivan)
