SURABAYA, PustakaJC.co – Mendol tempe menjadi salah satu pilihan lauk rumahan yang cocok disajikan bersama nasi hangat. Olahan berbahan dasar tempe ini memiliki cita rasa gurih dengan perpaduan aroma kencur, lengkuas, dan daun jeruk yang khas.
Selain rasanya yang menggugah selera, mendol tempe juga cukup mudah dibuat menggunakan bahan-bahan sederhana yang tersedia di dapur. Dilansir dari kompas.com, Sabtu, (7/11/2026).
Dikutip dari Kompas.com, resep mendol tempe ini diadaptasi dari buku 180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah karya Julie Sutarjana yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama.
Untuk membuatnya, bahan utama yang perlu disiapkan adalah satu piring tempe yang telah dihaluskan serta minyak goreng secukupnya.
Sementara itu, bumbu yang digunakan terdiri dari dua siung bawang putih, satu butir kencur, satu iris lengkuas, satu lembar daun jeruk purut, sedikit terasi, satu sendok teh ketumbar bubuk, satu sendok teh gula pasir, dan garam secukupnya.
Cara Membuat Mendol Tempe
Langkah pertama, haluskan seluruh bumbu yang telah disiapkan, mulai dari bawang putih, kencur, lengkuas, daun jeruk, terasi, ketumbar, gula, hingga garam.
Selanjutnya, campurkan bumbu halus dengan tempe yang sudah dihaluskan. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan bumbu meresap ke dalam adonan.
Setelah itu, ambil adonan sekitar satu sendok makan, kemudian bentuk menjadi bulatan. Ulangi langkah tersebut hingga seluruh adonan habis.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng bulatan adonan mendol hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
Jika sudah matang, angkat mendol dan tiriskan untuk mengurangi sisa minyak.
Mendol tempe siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Perpaduan rasa gurih tempe dengan aroma kencur dan daun jeruk memberikan cita rasa khas masakan rumahan yang sederhana. (ivan)
