SURABAYA, PustakaJC.co - Sop buntut rumahan menjadi salah satu hidangan klasik yang tak pernah kehilangan penggemar. Kuah bening yang gurih, daging buntut sapi yang empuk, serta sayuran segar menjadikannya menu favorit keluarga di berbagai kesempatan, terutama saat makan malam atau momen berkumpul bersama.
Meski kini dikenal sebagai hidangan rumahan yang sederhana, sop buntut memiliki sejarah panjang. Hidangan ini berasal dari Eropa dengan nama oxtail soup yang kemudian dibawa masuk ke Indonesia pada masa kolonial. Seiring waktu, resep tersebut mengalami penyesuaian dengan cita rasa lokal melalui penggunaan rempah-rempah khas Nusantara. Hasilnya, sop buntut berkembang menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang bisa ditemukan mulai dari warung sederhana hingga restoran berbintang. Dilansir dari gresiksatu.go.id, Rabu, (29/4/2026).
Bahan Utama Sop Buntut
- Buntut sapi segar, direbus hingga empuk
- Sayuran: wortel, kentang, tomat, daun bawang, seledri
- Rempah: bawang putih, bawang merah, merica, pala, cengkeh
- Pelengkap: bawang goreng, sambal, kecap manis, jeruk nipis
Cara Memasak Sop Buntut Rumahan
Pertama, buntut sapi direbus hingga menghasilkan kaldu yang gurih. Setelah itu, bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, pala, dan merica ditumis hingga harum.
Bumbu yang sudah matang kemudian dimasukkan ke dalam kuah kaldu buntut. Selanjutnya, wortel dan kentang ditambahkan dan dimasak hingga empuk. Setelah itu, tomat dan daun bawang dimasukkan untuk menambah kesegaran rasa.
Sop buntut kemudian disajikan hangat dengan taburan bawang goreng, serta pelengkap sambal dan kecap sesuai selera.
Kandungan Gizi
Sop buntut tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh. Protein dari buntut sapi membantu menjaga stamina, sementara vitamin dari sayuran seperti wortel, tomat, dan seledri memberikan nutrisi tambahan. Kaldu tulang juga dipercaya memberikan efek hangat dan menenangkan bagi tubuh.
Variasi Sop Buntut
- Rumahan: kuah bening sederhana, cocok untuk menu keluarga
- Hotel bintang lima: menggunakan racikan rempah lebih kompleks dengan penyajian premium
- Bakar: buntut dipanggang terlebih dahulu, disajikan dengan kuah terpisah sebagai pelengkap
Tips Memasak
Agar hasil lebih maksimal, buntut sapi dapat dimasak menggunakan panci presto untuk mempercepat proses pelunakan daging. Tambahan perasan jeruk nipis sebelum disajikan akan memberikan rasa segar yang lebih seimbang. Untuk sensasi lebih nikmat, sop buntut juga cocok disantap bersama sambal pedas.
Sederhana dalam proses, namun kaya rasa di setiap sendoknya, sop buntut rumahan tetap menjadi salah satu comfort food yang tak lekang oleh waktu dan selalu dirindukan di meja makan keluarga. (ivan)
