SURABAYA, PustakaJC.co - Ati ampela jadi salah satu lauk favorit pecinta jeroan karena rasanya gurih dan cocok dipadukan dengan berbagai bumbu. Mulai dari bumbu ungkep, tumisan kemangi, hingga oseng tempe pedas, semuanya pas disantap dengan nasi hangat.
Berikut 3 resep ati ampela yang gurih meresap dan anti amis:
1. Ati Ampela Bumbu Ungkep
Menu klasik khas rumahan ini punya cita rasa gurih manis meresap. Bisa disajikan langsung atau digoreng hingga lebih kering.
Bahan:
- 10 pasang ati ampela
- 1 buah jeruk nipis
- 4 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 10 g gula jawa
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 8 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Cuci bersih ati ampela lalu lumuri air jeruk nipis.
- Rebus bersama bumbu halus dan rempah.
- Tambahkan gula jawa, masak hingga matang dan bumbu meresap.
- Bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar.
2. Tumis Ati Ampela Kemangi
Perpaduan daun kemangi membuat aroma ati ampela lebih harum dan sedap.
Bahan:
- 10 pasang ati ampela
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm minyak sayur
- 1 cabai merah iris
- 1 tangkai kemangi
- 100 ml air
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Rebus ati ampela dengan daun salam hingga matang.
- Potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ati ampela dan sedikit air.
- Tambahkan bumbu penyedap lalu masukkan kemangi.
- Masak hingga layu dan sajikan.
3. Oseng Ati Ampela dan Tempe
Kombinasi ati ampela dan tempe menghasilkan lauk sederhana yang nikmat dan hemat.
Bahan:
- 5 hati ayam
- 5 ampela ayam
- 200 g tempe
- 4 sdm minyak sayur
- 5 bawang merah iris
- 3 bawang putih iris
- 5 cabai hijau keriting
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air
Cara Memasak:
- Rebus ati dan ampela hingga empuk lalu potong kasar.
- Goreng tempe setengah kering.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai hijau.
- Tambahkan tempe serta ati ampela.
- Bumbui saus tiram, kecap, garam, dan merica.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Tips agar ati ampela tidak amis:
- Gunakan jeruk nipis atau rebus dengan daun salam.
- Jangan memasak terlalu lama agar teksturnya tidak keras.
- Tambahkan rempah seperti jahe, serai, dan kunyit untuk aroma lebih sedap. (ivan)
