SURABAYA, PustakaJC.co – Tren penggunaan matcha dalam dunia kuliner terus berkembang. Bubuk teh hijau asal Jepang yang selama ini identik dengan minuman dan makanan penutup tersebut kini mulai dipadukan dengan berbagai hidangan utama, mulai dari nasi lemak, burger, mi, ayam goreng, hingga lele goreng.
Fenomena ini mulai menarik perhatian masyarakat di sejumlah wilayah Malaysia. Kreativitas dalam mengolah matcha menjadi berbagai menu makanan turut dipengaruhi perkembangan media sosial yang mendorong munculnya tren kuliner unik. Dilansir dari kompas.com, Rabu, (11/11/2026).
Namun, di balik popularitasnya, muncul pertanyaan mengenai manfaat kesehatan dari penambahan matcha ke dalam makanan tersebut. Apakah hidangan yang dicampur matcha otomatis menjadi lebih sehat?
sejumlah pakar nutrisi menjelaskan bahwa matcha memang memiliki kandungan senyawa yang bermanfaat bagi tubuh. Salah satunya adalah polifenol yang dikenal memiliki sifat antioksidan.
Pakar kronofisiologi dan krononutrisi, Dr. Norsham Juliana, menjelaskan bahwa kandungan tersebut berperan dalam mendukung metabolisme, menjaga kesehatan kardiovaskular, serta membantu mengendalikan peradangan.
Meski demikian, penambahan matcha pada suatu hidangan tidak serta-merta meningkatkan kualitas gizinya. Kandungan nutrisi makanan tetap bergantung pada keseluruhan bahan yang digunakan serta proses pengolahannya.
Sebagai contoh, nasi lemak yang ditambahkan matcha memang berpotensi memperoleh tambahan kandungan polifenol. Namun, bahan tersebut tidak menghilangkan kandungan lemak dari santan maupun gula dan garam yang terdapat dalam sambal serta lauk pendamping.
Hal serupa juga berlaku pada burger, mi, dan ayam goreng. Makanan tersebut tetap berpotensi mengandung kalori, lemak jenuh, gula, serta natrium dalam jumlah tinggi apabila komposisinya tidak diperhatikan.
Pengolahan dan Porsi Tetap Perlu Diperhatikan
Selain komposisi bahan, cara pengolahan makanan juga menjadi faktor penting dalam menentukan kualitas gizinya.
Pada menu lele goreng matcha, misalnya, penggunaan matcha sebagai bahan marinasi tidak otomatis menjadikan hidangan tersebut lebih sehat. Proses penggorengan juga dapat memengaruhi kandungan senyawa bermanfaat di dalam bahan makanan.
Karena itu, konsumsi makanan berbahan matcha tetap perlu diimbangi dengan asupan bergizi lainnya, terutama sayuran dan sumber nutrisi yang beragam.
Konsumen juga disarankan memperhatikan penggunaan garam, santan, serta minyak dalam proses memasak. Pengaturan porsi menjadi bagian penting untuk menjaga keseimbangan asupan gizi sehari-hari.
Di sisi lain, konsumsi matcha juga tidak dianjurkan secara berlebihan. Pasalnya, matcha mengandung kafein yang apabila dikonsumsi dalam jumlah terlalu banyak dapat memicu sejumlah efek, seperti sakit kepala, jantung berdebar, gelisah, hingga gangguan tidur.
Dengan demikian, matcha dapat menjadi bahan tambahan yang menarik sekaligus menyumbangkan senyawa antioksidan dalam makanan. Namun, manfaat tersebut tidak serta-merta menjadikan seluruh hidangan lebih sehat.
Kunci utama tetap terletak pada pemilihan bahan, metode pengolahan, serta keseimbangan nutrisi dalam setiap sajian. (ivan)
