SURABAYA, PustakaJC.co – Keju memiliki beragam jenis dengan karakteristik rasa, warna, dan tekstur yang berbeda. Salah satunya keju asal California, Amerika Serikat, yang menawarkan sejumlah pilihan, mulai dari rasa ringan dan creamy hingga sensasi pedas.
Leonard Tjahjadi, In Market Representative PT Peka Sadtra Adhika, menjelaskan terdapat lima jenis keju California yang memiliki karakteristik masing-masing. Penjelasan tersebut disampaikan saat ditemui di stan Real California Milk dalam Pameran Krista Interfood 2026 di NICE PIK 2, Tangerang, Kamis, (5/11/2026).
Menurut Leonard, perbedaan karakter keju dapat disesuaikan dengan selera konsumen. Ada jenis keju yang memiliki rasa lembut, tetapi ada pula yang menawarkan cita rasa lebih tajam. Dilansir dari kompas.com, Sabtu, (14/11/2026).
“Ada yang lebih suka creamy, ada yang lebih sharp, lebih tajam rasanya,” ujar Leonard.
Berikut lima jenis keju California beserta karakteristiknya.
1. White Cheddar
White cheddar merupakan keju cheddar berwarna putih dengan tekstur padat. Jenis ini memiliki rasa relatif ringan, terutama jika belum melalui proses pematangan dalam waktu lama.
Leonard menyebut white cheddar sebagai salah satu jenis cheddar dengan karakter rasa paling ringan atau mild.
Keju ini dapat digunakan sebagai bahan isian roti lapis panggang. Perpaduannya dengan tomat dan bahan lainnya akan menghasilkan isian yang meleleh setelah dipanaskan.
2. Colored Cheddar
Berbeda dengan white cheddar, colored cheddar memiliki warna oranye yang lebih mencolok. Meski memiliki perbedaan warna, keduanya tetap termasuk dalam kelompok keju cheddar.
Keju ini dapat dipotong menjadi berbagai bentuk dan disajikan sebagai camilan. Colored cheddar juga cocok dipadukan dengan biskuit maupun makanan pendamping lainnya.
3. Cheddar
Jenis berikutnya adalah cheddar berwarna kuning muda. Keju ini memiliki tingkat ketajaman rasa yang berbeda berdasarkan lamanya proses pematangan atau aging.
Leonard menjelaskan, cheddar memiliki tiga tingkatan rasa, yakni mild, medium, dan sharp. Perbedaan tersebut dipengaruhi oleh proses pematangan keju.
Semakin lama proses pematangan, karakter rasa keju dapat berkembang menjadi lebih kuat dan tajam.
Dalam penggunaannya, cheddar cukup fleksibel. Keju ini dapat dikonsumsi secara langsung, dijadikan isian roti lapis, dilelehkan dalam masakan, maupun diparut sebagai taburan makanan.
4. Colby Jack
Colby Jack memiliki tampilan khas berupa perpaduan warna putih dan kuning-oranye. Keju ini mempunyai tekstur padat dengan cita rasa mulai dari ringan hingga sedikit tajam.
Nama Colby Jack berasal dari perpaduan keju Colby dan Monterey Jack. Kombinasi tersebut menghasilkan tampilan dua warna yang menjadi ciri khasnya.
Colby Jack dapat dinikmati secara langsung sebagai camilan. Selain itu, keju ini juga bisa digunakan sebagai isian roti lapis.
5. Pepper Jack
Pepper Jack menjadi jenis keju yang memiliki karakter berbeda dibandingkan empat jenis sebelumnya karena menawarkan sensasi pedas.
Keju ini menggunakan Monterey Jack sebagai bahan dasar yang dikenal memiliki rasa lembut dan tekstur creamy. Selanjutnya, keju tersebut dipadukan dengan jalapeno atau cabai asal Meksiko.
Jalapeno memiliki bentuk silinder dengan panjang sekitar 5–8 sentimeter. Cabai ini umumnya berwarna hijau ketika masih muda dan berubah menjadi merah saat matang.
Perpaduan Monterey Jack dan jalapeno menghasilkan Pepper Jack dengan cita rasa gurih, creamy, sekaligus pedas.
Keju ini dapat digunakan sebagai isian roti lapis panggang maupun quesadilla, makanan khas Meksiko berbahan tortilla yang dilipat dengan isian keju kemudian dipanaskan.
Kelima jenis keju California tersebut menawarkan pilihan rasa dan penggunaan yang beragam. Mulai dari white cheddar dengan rasa ringan hingga Pepper Jack dengan sensasi pedas, masing-masing dapat disesuaikan dengan kebutuhan konsumsi maupun kreasi masakan. (ivan)
