SURABAYA, PustakaJC.co – Soto ayam Lamongan menjadi salah satu kuliner khas Jawa Timur yang cocok disantap kapan saja. Kuah kuning gurih dengan aroma rempah berpadu dengan ayam suwir, suun, kol, tomat, serta taburan koya.
Soto Lamongan dikenal sebagai sajian berkuah dengan cita rasa gurih dan kaya rempah. Salah satu ciri khasnya adalah tambahan koya yang membuat kuah soto terasa semakin gurih dan sedikit lebih kental. Dilansir dari detik.com, Rabu, (2/8/2026).
Selain ayam, soto ini biasanya disajikan bersama berbagai pelengkap seperti daun bawang, bawang merah goreng, sambal, kecap manis, dan perasan jeruk nipis.
Soto ayam Lamongan juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang cukup mudah ditemukan.
Bahan Soto Ayam Lamongan
Untuk membuat sekitar 10 porsi, siapkan 1 ekor ayam kampung dengan berat sekitar 1 kilogram dan 2 liter air.
Bahan lainnya terdiri dari 3 sendok makan minyak sayur, 2 batang daun bawang yang dipotong kasar, 2 batang serai yang dimemarkan, 3 lembar daun jeruk purut, 3 lembar daun salam, serta 3 cm lengkuas yang dimemarkan.
Untuk bumbu halus, siapkan 5 siung bawang putih, 3 butir bawang merah, 4 butir kemiri, 4 cm kunyit tua yang telah dibakar, 1 cm jahe, 1 sendok teh merica butiran, 2 sendok teh gula pasir, dan 2 sendok teh garam.
Sementara untuk membuat koya, diperlukan 5 buah kerupuk udang dan 1 sendok makan bawang putih goreng.
Isian soto terdiri dari 25 gram suun yang telah direndam hingga lunak, 2 buah tomat yang diiris kasar, 50 gram kol yang diiris kasar, serta 2 butir telur rebus.
Sebagai pelengkap, siapkan daun bawang iris, bawang merah goreng, sambal rawit merah, kecap manis, dan jeruk nipis.
Cara Membuat Soto Ayam Lamongan
Pertama, potong ayam menjadi empat bagian. Cuci hingga bersih kemudian tiriskan.
Rebus ayam menggunakan api kecil sampai dagingnya matang dan lunak. Sementara itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan ayam.
Tambahkan air hingga jumlah kaldunya mencapai sekitar 2 liter. Masukkan daun bawang, kemudian kecilkan api. Masak hingga ayam benar-benar lunak.
Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan. Daging ayam kemudian dapat disuwir untuk dijadikan isian soto.
Membuat Koya Udang
Untuk membuat koya, masukkan kerupuk udang bersama bawang putih goreng ke dalam grinder.
Haluskan hingga kedua bahan tersebut menjadi bubuk. Koya inilah yang nantinya ditaburkan di atas soto sebelum disajikan.
Penyajian
Siapkan mangkuk, kemudian masukkan suun, irisan kol, tomat, dan suwiran ayam.
Tuangkan kuah kaldu ayam yang masih panas ke dalam mangkuk. Taburkan koya udang secukupnya di atas soto.
Soto ayam Lamongan kemudian dapat disajikan bersama daun bawang, bawang merah goreng, sambal rawit merah, kecap manis, dan perasan jeruk nipis.
Perpaduan kuah kuning gurih, ayam suwir, sayuran, serta koya membuat soto ayam Lamongan memiliki cita rasa khas yang nikmat disantap sebagai menu makan siang maupun waktu makan lainnya. (ivan)
